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雾里青

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日期:2020/2/16 19:47:30
一、概况

雾里青绿茶为皖茶代表,国家名茶,制作方法有鲜芽炒制和抽针2种。宋代叫“嫩蕊”,为蒸青散茶,1990年代恢复试制成功称“仙寓香芽”。据当地茶农传说,这种芽茶清代称“雾里青”。

雾里青

二、品质特征

雾里青(芽蕊茶)品质特点:全芽肥嫩,茸毫披露,嫩香持久,滋味鲜醇,汤色浅黄明亮,叶底嫩绿完整。鲜叶标准为全芽,芽头肥壮,芽长15~20mm。

雾里青(芽蕊茶)

三、冲泡

冲泡在杯中的雾里青,不仅有一种特殊的清香,而且还有一缕白色的雾气上升,久而不散,茶色青碧透明,一根根饱满秀丽的茶芽,开始渐渐竖立与杯中,山下浮动,犹如一群仙女在云雾中翩翩起舞。

雾里青杯泡

四、获奖荣誉

1508年,“雾里青”茶进京成为贡品。
1745年,“雾里青”随哥德堡号最后一次飞行瑞典。
2003年,中国国际茶学问节雾里青以500克12.8万成为五星级茶王。
2005年,“雾里青”荣获安徽省十大品牌名茶称号。
2006年,哥德堡号仿古船重走海上丝绸之路,再续两国百年茶缘。

雾里青礼盒装

2008年,“雾里青”重走皖商路,挑担徒步北京奥林匹克运动会。
2009年,“雾里青”入选人民大会堂专用收藏品。
2010年,“雾里青”成为上海世博会第一绿茶。
2010年,“雾里青”被国家工商管理局评为中国驰名商标。

五、产地环境

产于皖南佛教圣地九华山和国家级自然保护区牯牛降及周边地域,主产区位于石台县珂田、占大、大演一带。

雾里青茶树鲜叶

六、茶事活动


2003年,雾里青参加中国国际茶学问节,荣获五星级茶王。
2006年9月3日,雾里青在上海登上“哥德堡号”仿古商船。
2007年6月9日,雾里青乘“哥德堡号”仿古商船在哥德堡港登陆,横跨近三个世纪的历史时空,再次走进瑞典皇宫。
2008年6至7月,中国茶叶流通协会选定雾里青茶为皖茶代表,成功主办了“挑担皖茶雾里青,徒步北京庆奥运”大型公益活动,使雾里青茶登上长城,走进奥运。安徽天方茶业集团与中国红十字会总会合作,于7月12日在北京义拍装在200个特制青花瓷罐里的“雾里青”茶叶,募得善款将在灾区建设博爱中国·雾里青希翼小学。
2010年,雾里青”牵手“乒坛常青树”瓦尔德内尔。
2010,雾里青参加上海世博会安徽周活动。
2010年,安徽省首届国际模特大赛总决赛雾里青专场演出。

雾里青

七、历史发展

马端临《文献通考》记载:宋时,全国名茶37个品目,其中“仙芝”、“嫩蕊”就产于皖南一带,尤以石台茶仙寓山茶为之最。石台(古称石埭,1965年更为现名)是著名的皖南茶乡,自古就以盛产茶叶、产优质高档名茶而闻名于世。由于“嫩蕊”产于海拔千米的云雾之中,茶园常年被云雾笼罩,所以当地人称此茶为“雾里青”。南宋大诗人陆游有诗:“三月寻芳半醉归,柴门响动竹常开。秋浦万里茶人到,笑说仙芝嫩蕊来。”

雾里青-嫩蕊

明代徐渭在《谢钟君惠石埭茶》一诗中写道:“杭客矜龙井,苏人伐虎丘。小筐来是石埭,太守赏池州。午梦醒犹蝶,春泉乳落井。对之堪七碗,纱帽正笼头。”可见,当是雾里青(嫩蕊)声名之盛、流通之广,绝不在西湖龙井之下。明代中叶以来,安徽大江南北的贡茶、官茶、商茶进京和运销华北、东北和经古北口、恰克图销往俄国,京杭大运河为主要商路。皖南山区茶货经黄湓河、秋浦河、青通河、青弋江、水阳江、长江到扬州,再经京杭大运河到北京通县。在皖南,尤其是雾里青茶,从明武宗正德三年(公元1508年)起就被列为朝廷贡品。雾里青茶,经秋浦河或青弋江入长江,再到扬州,沿大运河到北京通县。当年的安徽商人正是凭着一股不屈不挠的精神,双肩担茶走出深山,使雾里青茶突破万山环绕而达四面八方,从而缔造了一个时代的神话。如今蜿蜒在皖南深山中的一条古道,便是历史的见证。

清乾隆年间,雾里青茶开始销往欧洲大陆。那时候产于大山里的雾里青名茶,由山民们沿着皖南丛山峻岭间的古道挑出山外,辗转至广州,登上“哥德堡号”,运到瑞典,再由瑞典分转到欧洲其他国家。

公元1745年,哥德堡号商船满载了中国的丝绸、瓷器和茶叶,从广州启程回国。不幸的是,这艘商船在离瑞典哥德堡港口几百米的地方触礁沉没。200多年后,瑞典的海洋考古专家在深深的海底对这艘古船进行打捞,在一些打捞上来的青花瓷坛中发现了许多青花小瓷罐,打开一看,里面装的竟是茶叶。令人惊讶的是,被海水淹没了200年之后,这些用锡纸严密包装、在海底与空气隔绝的茶叶仍然能饮用。通过瓷罐的商标和专家的考证,这些古茶就是产于中国安徽南部高山云雾之中的极品名茶雾里青。

雾里青茶

据说,当年雾里青运到欧洲以后,被视为茶中珍品,很受上流社会的欢迎,因此价格十分昂贵。贵族们在聚会时,以品尝雾里青为时尚和荣耀。有时为了得到一罐雾里青茶叶,他们往往不惜用同等分量的珠宝去交换。

从1992年到2004年,瑞典人再造一条仿古商船,命名为哥德堡3号,哥德堡3号完全按照当年的哥德堡号原型进行设计和打造的,体现了一种现代和历史的工艺完美结合。这条仿古商船从瑞典起航,跨越大西洋、印度洋、太平洋,于2006年7月到达中国广州。这条线路就是历史上著名的瑞典至中国的“海上丝绸之路”。

2006年9月3号,雾里青在上海登上哥德堡3号,2007年6月9日,雾里青乘哥德堡3号经10个月的环球旅行,在哥德堡港登陆,横跨近三个世界的历史时空,再次走进瑞典皇宫。当日,中国国家主席胡锦涛与瑞典国王卡尔十六世,共同出席哥德堡3号仿古船的返航仪式,并兴致勃勃的登上哥德堡3号仿古船。经典历史名茶雾里青在中瑞两国元首的面前,步入了历史的新纪元,走向更加灿烂辉煌的明天。

雾里青冲泡

八、雾里青年谱

1.一五零八-贡茶雾里青
雾里青茶,从明武宗正德三年(公园一五零八年)被列为贡品。当年春天,雾里青茶由挑夫从仙寓山古徽道挑到山下,装上小船顺秋浦河而下在池州再上大船,顺长江而下,经芜湖、南京至杨州转入京杭大运河,运往京城,沿途经过淮安、宿迁、徐州、济宁、临清、德州、沧州、天津、通县(今通州)等地,最终进入紫禁城。

2.一七四五-哥德堡号
一七四五年,“哥德堡号”商船满载中国茶业、瓷器、丝绸,中国广州出发,这艘商船在瑞典哥德堡港口附近沉没。“雾里青”这个在历史上辉煌一时的极品名茶,由于历史的陈因伴随着岁月的流逝而被逐渐地湮没,就此沉没在深深海底。

3.一九九零-古茶重生
二百多年后,瑞典的海洋考古专家在深深的海洋底对这艘古商船进行打捞,在打捞上来的青花大瓷坛中发现了密封中仍可饮用的“雾里青”茶,消息传开,引起了中国茶业界的高度关注,在著名茶业专家詹罗九教授和安徽天方集团董事长郑孝和先生的共同努力下,终于找到雾里青野生茶种,建立起高山茶叶基地,这一名茶得以重生。

“雾里青”茶

4.二零零六-重走丝路
二零零六年九月三日,雾里青在上海登上“哥德堡3号”,二零零七年六月九日,雾里青乘“哥德堡3号”经过十个月的环球旅行,在哥德堡港登陆,横跨近三个世纪的历史时空,再次走进瑞典皇宫,“雾里青”进入了一个历史的新纪元,走向更加灿烂辉煌的明天。

5.二零零八-挑茶奥运
二零零八年六月十二日在石台县仙寓山启动“挑担徽茶雾里青,徒步北京庆奥运”肩挑一担经典的历史名茶雾里青的义工自皖南石台县榉根岭古徽道出发,至北京通州,整个行程水陆并举,分段徒步行进,沿秋浦河徒步行至池州而后沿长江经铜陵、芜湖、马鞍山、南京、扬州,并再沿京杭大运河行经淮安、徐州、济宁、沧州、天津北上至通州,最终抵达北京。

6.二零一零-世博名茶
二零零九年九月,经上海世博局批准,安徽雾里青绿茶与祁眉红茶进入二零一零年上海世博会,分别成为上海世博会绿茶、红茶的特许用茶。二零一零年五月一日,上海世博会开园,雾里青绿茶和祁眉红茶同时在世博轴和世博公园向全世界展出,吸引了全世界客商的目光。

九、哥德堡号

1.丝绸之路
明清两朝“雾里青”作为“贡茶”享誉宫廷上下并出口到欧洲。当年产于石台县的“雾里青”名茶,一是由古徽道直达徽州,再经杭州、宁波,通过海船运到广州。二是由古徽道直达江西饶州,取道福建转运到广州。三是由古徽道进入秋浦河,入长江后辗转广州,最后登上哥德堡号上传,运往瑞典再分转到欧洲其他国家。

雾里青与哥德堡号

2.沉船古茶
一七四五年“哥德堡号”上传满载中国的茶业、瓷器、丝绸,从国广州出发不幸在离瑞典哥德堡港口几百米的地方触礁沉没。“雾里青”这个在历史上辉煌一时的极品名茶,由于历史的原因,伴随着岁月的流逝而被渐渐地湮没了,就像“哥德堡号”一样沉没在深深海底,直到200多年后瑞典的海洋考古专家在深深的海洋底对这艘古商船进行打捞后才发现由于密封良好当时仍能饮用的“雾里青”茶。

3.雾里青重生
二百多年后,瑞典的海洋考古专家在深深的海洋底对这艘古商船进行打捞,在打捞上来的青花大瓷坛中发现了密封中仍可饮用的“雾里青”茶,消息传开,引起了中国茶业界的高度关注,在著名茶业专家詹罗九教授和安徽天方集团董事长郑孝和先生的共同努力下,终于找到雾里青野生茶种,建立起高山茶叶基地,这一名茶得以重生。

十、加工工艺

有鲜芽炒制和抽针2种。用鲜芽炒制的工艺流程:鲜叶、摊放、杀青、毛烘、摊凉、足烘、拣剔、补火。抽针制法为从雾毫或云尖的毛茶中抽取芽尖,拣剔后补火。

雾里青雾里青茶叶的生产工艺十分考究,不仅原料要选用高山云雾茶,而且整个生产过程还要全部按照深山传统做茶的抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十般手工工艺,先后经过37道工序。才能最后完成雾里青的制作。做好成型后的雾里青,还要进行手工分捡,剔除叶片,只留一个青翠多毫的嫩芽。每500克雾里青成品茶有两万到两万五千个芽头。

雾里青生产工艺

按照历史原貌,极品名茶雾里青用锡纸密封后,再装入青花瓷罐里。这种包装,即敬重历史,又显示出了雾里青的华丽和尊贵。

十一、厂家概况

安徽天方茶业(集团)有限企业位于皖南茶乡石台县。这里东接黄山,北邻九华,是首批国家级生态经济示范区。 安徽天方茶业(集团)有限企业是国家级扶贫龙头企业、中国茶叶行业百强企业、安徽省农业产业化重点龙头企业、池州市高新技术企业,集科、工、贸、农、旅为一体,是中国最大的茶企业之一。企业拥有3.03万亩有机(生态)原料生产基地,其中5000亩通过了有机食品认证,还通过了ISO9001:2000国际标准质量管理体系认证、保健食品良好生产规范认证、食品质量安全市场准入认证,被列为全国农业旅游示范点。天方万吨生态茶项目被列为安徽省861行动计划重点工程。企业年生产加工能力为50万箱包装产品,拥有进出口自主经营权。

企业成功开发的古典名茶“雾里青”,进入了人民大会堂,被指定为专用收藏产品,和天方富硒有机茶一同被评为“安徽名牌产品”, “祁眉”高级红茶成为钓鱼台国宾馆指定用茶。另外,天方富硒有机抹茶通过了省级科技成果鉴定,企业将争做中国抹茶原料最大的供应商之一。

安徽天方茶业(集团)有限企业先后被授予“安徽省民营科技企业”、“安徽省优秀民营企业”、“安徽省民营百强企业”,历年被省消协授予“诚信单位”,授予“AA+级诚信企业”。产品获得10多项国际、国家级大奖,“天方”商标和“雾里青”商标被认定为“中国驰名商标”。
天方以“弘扬中国茶学问,振兴地方茶产业”为己任,凭天时、地利、人和。


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