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黟县香榧_黄山香榧

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日期:2020/9/4 10:58:06
一、概况

黟县香榧,安徽省黄山市黟县特产,全国农产品地理标志。

黟县香榧为著名的高山干果,又称“玉山果”,具有香,酥,脆三绝,肉色金黄,香酥可口,十分名贵。在黟县的泗溪,际联,洪星等乡香榧树数量很多,有“千峰佳木,万壑榧林”之誉,深山之中还有千年以上的古榧树。香榧结果和一般树木不同,结果后需要在山中历时三年,方可成熟食用,故其营养价值极高。

黟县香榧

二、品质特征

黟县香榧,种壳薄,种衣易脱;种子长卵圆形,颗粒匀称整齐;外壳棕黄色,种仁黄白色;香气浓郁,质地酥脆。蛋白质≥12.0%,油脂≥53.0%,淀粉≤6.0%,含水率≤5.0%。

苏东坡赞香榧道:“彼美玉山果,粲为金实盘”。《本草纲目》曰:“助筋骨,行营卫,明目轻身,沉五痔,去三虫。”

黟县香榧

香榧分为两种,一种是个头大,一头尖的;另一种是个头小而圆的,被称为“和尚榧”。“和尚榧”壳薄,榧衣容易脱落,果仁不但香酥可口,而且可以切之成片,这种榧的果仁历史上曾作为贡品。

香榧是果树中最长寿的品种之一。树龄四、五百年照样枝叶纷披,硕果累累。在泗溪乡的深山幽谷里,还有千年榧树。榧树生长缓慢,常需20年以上始能结果,结果要三年才能成热。第一年5月开花,第二年5月结果,第三年10月成熟。由于花果交错生长,集三年中所生的花果于一树,所以香榧树又称“公孙树”,香榧有“三代果”之称。

黟县香榧古树

三、药用价值

香榧果仁由于其具有润泽肌肤、延缓衰老的功效,同时富含维生素A等有益眼睛的成分,对眼睛干涩、夜盲症等症状有预防和缓解的功效。自古以来就是皇室贡品的宠儿。《尔雅》中就有这样描述香榧这种果实的诗句:“结实大小如枣,其核长于橄榄,核有尖者不尖者,无棱而壳薄,其仁黄白色可生啖。古人说榧乃润肺之佳果,有止咳、顺气、消痔、驱虫等功效。

黟县香榧

四、香榧品种

黟县香榧品种资源丰富,冠于全国。常见的品种有小圆榧、圆榧、米榧、小米榧、长榧、木榧、羊角榧、转筋榧等。其中最著名的叫“和尚榧”、“花生榧”、“叶里笑”、“羊角榧”,人称“四大名旦”。和尚榧属于小圆榧类,个头小而圆,壳薄,果衣容易脱落,果仁不但香酥可口,而且可以切片不碎,品质极优。花生榧是近年发现良种,其果实无须盐腌炒制,从树上采下即可食,而且亦能自行脱衣。

黟县香榧

五、获奖荣誉

2017年12月22日,原中华人民共和国农业部正式批准对“黟县香榧”实施农产品地理标志登记保护。

六、产地环境

1.气候
黟县地处中亚热带北缘,属亚热带湿润季风气候区,具有气候温和,四季分明,雨量充沛和季节变化明显的特点。年均气温在15.8℃,年均日照时数1800小时,年均降水量在1686毫米,平均相对湿度80%左右,全年无霜期220天左右。

2.地貌与土壤

黟县是一个以中低山为主的典型山区县,黄山余脉由东向西横贯黟县中部,形成新安江(南)和青弋江(北)的天然分水岭,中间高,南北低,山与盆地兼而有之,其中山地面积占全县总面积的82.5%,是较为典型的“八山一水一分田”的山区县之一。
黟县山地土壤主要分为红黄壤、黄红壤、山地黄壤、紫色石灰土和高山草甸土五类。长期受雨水淋漓和冲刷,土壤的垂直分布较为明显,形成了典型的地带性土壤,海拔300米-500米一般以黄红壤为主,500米-800米以山地黄壤为主,800米以上多为高山草甸。土壤发育的层次分明,在较为完整的植被的影响下,土壤的肥力较高。土壤有机质含量≥4.0%,土层厚度>60厘米。,土壤pH5.0-7.5。

黟县香榧树

3.水源与水质
黟县河流均发源于境内中部中山,分属于青弋江和新安江两大水系,北水入石台县境,经太平湖汇入青弋江,南水经横江过屯溪汇入新安江。水资源丰富,水质优异。

4.生态环境、大气状况
黟县境内生态环境优异,森林覆盖率高,空气质量优;香榧种植区远离工矿区和铁路、公路干线,没有污染源。为香榧的生长结果提供了优良的生态环境。

七、地域保护范围

黟县香榧的地理标志保护的区域范围为黟县所辖碧阳镇、宏村镇、渔亭镇、西递镇、柯村镇、美溪乡、宏潭乡、洪星乡共计8个乡镇24个村。地理坐标为东经117°38′30″-118°06′00″,北纬29°47′00″-30°11′30″。

八、历史发展

早在2000多年前的古书《尔雅》中就有了,香榧的记载。香榧,古代称“彼”,唐以后又称之为“柀”名曰文木,斐然彰彩,故曰榧,其名沿用至今。苏东坡赞香榧道:“彼美玉山果,粲为金实盘。”《本草纲目》曰:“助筋骨,行营卫,明目轻身;沉五痔,去三虫。”

明嘉靖年间(1522-1566年),在黟县泗溪的甲溪河谷有个万春庵,庵里住着个普济和尚。和尚有一日出门,抬眼见门外古老框树的框果跌落满地,不忍看野果霉烂,于是就将框果一一拾起,挑回庙中,用空桶空缸装满,又用腌莱的方法,洒上盐腌制起来。每逢来客,他便炒出待客,意外地发现这山果居然香脆可口,人见人爱,从此传开了“和尚框”的名称。相传这和尚框后来又成了贡品,进了皇帝的御膳之列。无名山果从此身价倍增,山人也愈发珍视对它的收藏,这样就有了后来的黟县香框。

黟县香榧

九、质量技术

1.产地要求
黟县香榧栽培应选择与原生地立地条件相似,海拔200米-800米之间,坡度25°以下,土层深厚、有机质含量丰富的土壤,水质优良,无污染源的地域。生产基地内路渠等基础设施应配套齐全。

2.品种范围
主栽品种选择本县的‘和尚榧’等香榧良种。

黟县香榧树挂果

3.生产管理
建园:选用苗龄2+2(即砧木2a+嫁接后2a)以上嫁接苗栽植,株行距4米×5米或4米×6米,定植穴1米见方以上。

雄株配植:香榧是雌雄异株,以风为媒,需配雄株授粉。建园是时切记配植雄株,雄株选花期吻合、花期长、花量多、质量好的品种,雄株比例一般是3-5%,最好栽植在上风口。

土肥水管理:幼龄榧树施肥,除冬施基肥用枯饼加复合肥,另在3-10月施尿素,量少多次,促其快速成长。结果榧树施肥,每年主要在三次,即:第一次1-2月、第二次4-5月开花前、第三次10月份采果后。第一次施枯饼,每株10千克-20千克,后两次施复合肥,每株1千克-3千克,视树龄树冠而定。

整形修剪:整形主要有单干多主枝圆头形、多主干圆头形、多主枝自然形等。香榧幼树偏冠现象严重,要注意通过修剪配合拉枝,尽早养成理想树形。具体做法:抹除不定芽萌发的丛生枝,疏除过密枝、病虫枝,多选留散生或单生的粗壮枝梢;生长势旺的直立枝摘心促发侧枝;枝密处多疏除、有空处多短截促发枝。

病虫防治:黟县香榧的主要病虫有香榧细菌性褐腐病、香榧紫色根腐病、香榧疫病和香榧苗木立枯病;香榧细小卷蛾、香榧瘿螨等。另,在黟县香榧原产区的香榧上发生有潜皮蛾,在干部危害,重者导致榧树死亡。必须按照综合防治要求进行。

保花保果:一是在开花期喷0.3-0.5%硼硼砂和磷酸二氢钾;二是在开花结果少或落花落果严重时,喷施保花保果药剂(爱多收等)1-2次,第一次在4月的花期,第二次在5月的幼果膨大至落果期;三是进行人工授粉,提高座果率。
采收:黟县香榧一般在白露前后(10月中旬)成熟,因品种而有差异。香榧采收应掌握在三分之一的果实种皮由青转黄,并又少量榧蒲开裂时采收为最佳。

4.采后处理
先将采下的鲜果(蒲)在室内摊凉,厚15厘米左右,时间7-10天,内壳(假种皮)呈微紫色即可;然后去蒲,即剥去榧蒲,人工或机器剥除均可,注意勿伤及内壳;接着继续第二次摊凉,润核去涩,将去蒲后的榧子堆放在室内地面上,厚度15厘米,上盖草帘保湿,时间20天以上,期间洒水保湿(湿而不渗),并翻动2次(间隔1周),确保温湿度均匀,放到不涩嘴、壳内种衣变黑即可;然后进行清洗;最后是凉晒,先阴凉1-2天防裂壳,再晒3-4个太阳即可。

黟县香榧加工处理

5.加工
香榧加工主要就炒制,有原味、盐味两种,原味的拌砂炒,盐味的拌盐炒。炒制用滚筒,40千克榧籽拌15千克砂(盐),先炒至六成(约20-30分钟),取出筛掉砂(盐),放入水中浸1分钟,捞出凉干,再进行二次炒制,榧砂(盐)比例不变,一直炒熟为止,需30分钟以上。【二次炒制主要有利脱衣】

炒制香榧

6.生产记录要求
香榧生产全过程要求建立生产档案,记录生产技术措施、投入品使用情况、果树物候期、病虫害发生情况,质量检测情况,生产投入与销售情况等,并妥善保存,以备查阅。


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