永利yl12355 cc-澳门304永利com

黄山毛峰网
新茶上市

嵌字豆糖_祁门字豆糖

永利yl12355 cc > 黄山特产 > 正文
日期:2020/9/12 12:37:05
一、概况

徽州(黄山)祁门县嵌字豆糖是省级非物质学问遗产,流传至今已有上百年历史,是百姓逢年过节招待客人的传统糕点,具有浓郁的地方风味,美味可口,深为群众喜爱。

嵌字豆糖

在安徽省黄山市祁门县一带,字豆糖是逢年过节必不可少的一道特色糕点,因其方寸之间嵌有汉字,故称之为字豆糖。嵌字豆糖尤以西路闪里、新安的出产最负盛名,堪称徽州一绝。嵌字豆糖之所以闻名,得益于那小块四方四正豆糖间的芝麻造字,貌似活版印刷中的铅字。

字豆糖

奇特的是豆糖中的字丝毫不乱,清晰明显。这种豆糖制作手艺精湛,与其说是香甜爽口的糕点,不如说是精美的工艺品,令人赞叹不已。一块小小的字豆糖,吃出的不仅仅是美食糕点带来的味蕾满足感,更多是对生活的美好希望,有着与故土、乡亲、家风等情怀融在一起的家的味道。

祁门嵌字豆糖

二、制作技艺

字豆糖之所以闻名,要得益于那小块四方四正豆糖间的芝麻造字。嵌字豆糖的工序并非一蹴而就,需要经过磨、熬、擀、切等环节。在制作过程中将黄豆粉炒熟,用糖稀拌调成细条,切成条、块状,另用黑芝麻粉和以糖稀,切成细条,做成福、绿、寿、喜等节庆字样,字字隙处以豆粉条、块嵌入,用刀切后补齐,再用手从四周向内紧缩,拉长、拉细后用刀切成薄块即成。

祁门字豆糖

单从制作外形来看,字豆糖比铜钱略大,比硬币略小,切开的每块糖都蕴藏着一个吉祥如意的汉字,可以是“福”,也可以是“囍”,还可以是“旺”和“寿”,逢年过节,这种嵌字豆糖就成了当地百姓馈赠亲友和款待客人的首选,有时甚至供不应求。

嵌字豆糖

三、历史发展

字豆糖一离不开“字”,二少不了“豆”,三缺不了“糖”。在古徽州,字豆糖与当地人津津乐道的新安古戏一脉相承。据记载,始建于清同治八年(公元1869年)的余庆堂古戏台,就是当年被字豆糖的叫卖声长期萦绕的一个场所。

黄山祁门字豆糖

当时,村里村外有听戏的传统,人们辛勤劳作一天之后,一家老少抽出空来,搬出小板凳端坐在戏台下,把字豆糖含入嘴中,用心听着戏里的故事,仿佛是在回味一天辛劳之后的甘甜,也仿佛是把融在那抹甜味里的祈福迎祥意味一道品入肺腑之中。


上一篇:徽州臭豆腐_大呆臭
下一篇:黄山烧饼_蟹壳黄救驾烧饼
新茶上市
大家都在看

永利yl12355 cc|澳门304永利com

XML 地图 | Sitemap 地图